- 草深由有子／クックパッド編集部。京都府京都市出身。好きな食べ物はたらこと鮭と雑炊。
- 丸島春美／クックパッド編集部。神奈川県横須賀市出身。小豆、大豆、虎豆、白花豆…とにかく豆が好き。
- 滝戸ドリタ／calocalクリエイティブディレクター 東京生まれ静岡育ち。コーラとせんべいが源。
- 塚原加奈子／colocal編集担当 茨城県鹿嶋市出身。りんごとカステラには目がない。
香川県で産出される「庵治石（あじいし）」でつくられた、コンパクトな漬物石。
南部鉄器のたい焼き器に続き、
クックパッド編集部のみなさんにこの漬物石を使う料理はないかと相談。
すると、「セロリのレモン漬け」や「ザワークラウト」などの、
簡単だけど、ちょっと変わった漬物レシピを教えてもらいました！
さらに、お肉を焼くときに漬物石を使うと……
パリパリの皮がおいしいというチキンソテーのつくり方も教えてくれました。
香川名産、庵治石でできた
可愛らしい漬け物石
庵治石の漬物石は、持ち手に縄がついているので、使いやすいです。
ドリタ： ……いや、つくらないね。
塚原： 私もです。
丸島： 保存がきいて便利ですよ。しかも最近ちょっとオシャレな漬物がでてきているんです。
草深： 今回は簡単にできる「セロリのレモン漬け」をつくりましょう。
丸島： よろしくお願いします！
今回も丸島さんにつくってもらいました！
丸島： セロリを食べやすい大きさに、レモンをスライスします。
塚原： レモン入れるんですね。どんな味になるんだろう。
と話している間に、手際よく包丁を動かしていく丸島さん。
丸島： 切ったセロリとレモンをボールに入れて、塩を入れて軽く混ぜたら、あとは庵治石の漬物石をのせるだけです。
ドリタ： え、それだけなんですか？
丸島： はい。
草深： すごく、簡単なんですよ！
レモンのイエローとセロリのグリーンの色合いもさわやかです。
塚原： ちなみに、漬物石を使用するときは直接野菜触れないように中蓋のようなものを用意してください。そのほうが、長く使い続けられるそうです。今回はたまたま自宅にあった木の板を使ってみました。
丸島： 漬物石のほうをビニール袋などで包んでもいいですね。
ドリタ： 気軽に使えるものだったら、お皿かな。
草深： さて、このまま１時間くらい漬けておきます。
左が、ゴーヤの漬物、右がザワークラウトです。どちらも琺瑯の容器を使っています。
他にも草深さんと丸島さんがいろいろ漬けてきてくれました！
ゴーヤは塩漬けにしたもの、ザワークラウトは、
千切りしたキャベツを塩漬けしただけなんだそうです。
丸島： 材料は塩とキャベツだけで、意外とザワークラウトも簡単につくれちゃうんですよね。
ドリタ： 本当に塩だけなんですか？
草深： キャベツが持っている植物性乳酸菌が発酵して、自然と酸味が出てくるんです。
丸島： 今回は１週間くらい漬けてみました。ブクブク発酵されていくので、面白かったですよ。ちなみに、ザワークラウトを漬けたときは、漬物石をビニール袋に入れて使いました！
塚原： 面白いですね。早く食べてみたいです。
というわけで、セロリが漬かったところで、３種の漬物を涼やかな器に盛ってみました。
左から、ゴーヤの漬物、ザワークラウト、セロリのレモン漬けです。
草深： あと、この漬物石の重さって、鶏肉のソテーにちょうどいいと思ったんですよ。重しをのせて焼くと、皮がパリパリになるんです。
丸島： よく、水を入れた鍋を重しとして使うと紹介されていることが多いですよね。確かにちょうどいいかもしれない。
塚原： ぜひ、教えてください！
漬物石の重さは、約1.9kg。
鶏もも肉１枚に、塩コショウをふり、
皮の面を下にして、あたためたフライパンへ。
肉の上にちょうどよい大きさの皿をのせて、その上に漬物石をのせます。
丸島： 重過ぎないから、フライパンのサイズにもちょうどいいですね。
塚原： あとは焼くだけですか？
草深： そうですよ。このまま弱火でじっくり焼いていきます。
ドリタ： これで、皮がパリパリになるんですか……。
草深さん（右）にレクチャーを受ける、コロカルの塚原（左）とドリタ（中央）。
どこか半信半疑なコロカルチーム。
草深さんに言われるがまま、少し待ちます。
10 分くらいすると、
香ばしい肉の匂いがスタジオ中に立ちこめてきました。
丸島： もういいでしょうか？
草深： そうですね、裏返してみましょうか！
ドリタ： 楽しみです！
焼き上がりました！
丸島： おお！
塚原： おお！
ドリタ： おいしそう?。
草深： キツネ色にいい感じに焼けたね！ もう片側も焼けたら、でき上がりです。
お肉があったかいうちに、漬物と一緒に試食しました！
丸島さん、調理ありがとうございました～。みんなでおいしくいただきました。
塚原： では、まず漬物から。ゴーヤはちょっと大人の味です。
丸島： セロリのレモン漬け、さっぱりでおいしい！ レモン漬けっていいかも。
草深： セロリが苦手な人で食べられそう。いいね、おいしい！
ドリタ： ザワークラウトもすごくおいしいです。家でもつくれるんですね。つくってみたいなー。かなり気に入りました。
そして、お肉を試食。
ドリタ： 皮、パリパリです。おいしい！
塚原： こんなにパリパリになるんですね。お店みたい。
丸島： とってもジューシーに焼き上がってますね。
草深： 塩をふって、重しをのせてじっくり焼くだけなのにね。
丸島： おいしいですねー。
塚原： この漬物石の潜在能力の高さにびっくりです。
丸島： 大きさもコンパクトだからいいですよね。
ドリタ： 漬物石を使うだけで、こんなにおいしい料理になるなんて。楽しい使い方を引き出していただき、ありがとうございました！
この漬物のレシピやアレンジ方法など、漬物に関するあれこれがクックパッドニュースで詳しくまとめられていますので、こちらもどうぞ！
チキンソテーの詳しいレシピはこちら
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AJI PROJECT POUND 漬物石
4,104円(税込)
●サイズ(約):直径13×高さ6cm
●重量(約):1.9kg ●材質:庵治石
●日本製
塚原： ドリタさん、家で漬物つくりますか？