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新潟県最西端に位置し、日本海に面する糸魚川(いといがわ)市。
世界的にも珍しいヒスイの産地であり、景勝地親不知で知られるこのまちに、
日本中のスウィーツ好きを虜にし続けている洋菓子店があるのをご存知ですか?

渡辺鶏園が運営する「フェルエッグ」は、2006年にオープンした洋菓子店。
自然に恵まれた糸魚川市にある自営農場では、遺伝子組み換えされていない飼料作物と、
収穫後に農薬散布されていない飼料で鶏たちが育てられています。
その鶏たちが産み出すのが、洋菓子づくりのためだけに開発された
「フェルのピュアエッグ」という卵。フルーティーな味わいとすっきりした後味で、
生臭さを感じさせない特徴を持つという、このピュアエッグの
素材感を大切にした洋菓子が、フェルエッグではつくられています。

オープン当初、お店に並んでいたのは2種類のプリンとシュークリームだけでしたが、
現在では季節のフルーツを使った生ケーキ、
さまざまなフレーバーのシフォンケーキやロールケーキ、
そして国産天然ハチミツをたっぷり使ったカステラなども販売されています。
そのラインアップからもわかるように、どの洋菓子もシンプルだからこそ、
素材ひとつひとつの善し悪しが味わいを大きく左右するものばかり。
卵はもちろん小麦粉、生クリームやバターなどの乳製品にいたるまで、
一切のごまかしをせず、こだわりをもって大切につくられていることが伺えます。

そんな彼らがつくる洋菓子の中でも、卵の味わいをたっぷりと楽しめるのが
プリン、ロールケーキ、シフォンケーキの3品。
全国のスウィーツ好きからの注文が絶えず、
卵のおいしさを再認識させてくれるそのみごとな味わいは
「いつかお店で、できたても食べてみたい……!」と思わずにはいられないほど。
新潟のおいしいものといえば「お米」「日本酒」「新鮮な魚介類」ですが、
これに「スウィーツ」が加わる日も遠くないかもしれません。