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山乃尾 石川 ご当地グルメ「治部煮風合鴨なべ2人前」

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金沢の郷土料理で
おなじみの治部煮を
鍋にアレンジ
石川のしな

商品名:
山乃尾 石川 ご当地グルメ「治部煮風合鴨なべ2人前」

価格:
5,400 円(税込)

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お申し込み番号:
007C-015
商品内容 ●内容量:合鴨肉250g、くずきり200g、たまねぎ・もち麩・ねぎ各100g、ぶなしめじ・水菜・アスパラ・しいたけ各30g、たれ300g×3
●消費期間は冷蔵で5日
●合鴨肉:フランス産、野菜:国産
●ハコサイズ(約):36×23×12cm
※お届けは1月8日〜12月24日。
※12月25日〜1月8日の期間は、お届け日を指定いただけません。該当期間内にお届け日を指定された場合は、1月8日以降のお届けとなります。予めご了承ください

※季節により内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。

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治部煮は、石川県金沢市を代表する郷土料理のひとつ。そぎ切りした鴨肉または鶏肉に小麦粉をまぶし、生麩やしいたけ、青菜などと一緒にだし汁と醤油などで煮る一品で、まぶした小麦粉が肉の旨みを閉じ込めると同時に、汁にとろみをつけて上品な風味に仕上がります。治部煮の起源には諸説あり、山村で野鳥を用いてつくられていたものが武士のもてなし料理になったという説や、宣教師が考案した欧風料理だという説も。ちょっと変わった名前の由来にもいくつか説あるようで、豊臣秀吉の兵糧奉行だった岡部治部右衛門が、朝鮮から持ち込んだからとか、煮るときに「じぶじぶ」と音がするから、はたまたフランス料理のジビエの音変化だという説も。通常はお椀に盛られて上品に登場する治部煮を、鍋スタイルで気軽に味わうことのできるセットです。
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