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作り手のものがたり

二子山牧場

40年にわたる土づくりが生み出す感動の味

大きな川や高い山がなく、里山から里海に続く石川県能登。
その里山と里海を中心に守られてきた持続的な農林水産業と、
一体的に維持・保存されてきた伝統的な農村文化の姿は、
2011年に国際連合食糧農業機関によって
世界農業遺産として認定されたことでも知られています。
そんな能登半島北部、鳳珠郡能登町にあるのが
1968年より橋本正次さんが営む「二子山牧場」。
標高130メートルの山あいに位置するこの牧場で育てられている
約90頭もの乳牛たちの主食となるのが、
橋本さんが40年にわたって土づくりを続けた土壌で育つ牧草。
また飲み水としては、地下100メートルから汲み上げられた
ミネラルを含んだ天然水が与えられています。

このうえない環境で育てられている二子山牧場の乳牛たちですが、
牧場を立ち上げた当初は苦労の連続だったそう。
1965年に国営開拓パイロット事業の対象となり、
農地造成工事が始まった旧能都町と穴水町にまたがる二子山地区。
しかし造成の際に肥えた表土が削りとられてしまったため、
牧草はなかなか育ちませんでした。
国や県の指導を受けて土に化学肥料を与えてみたものの、良い結果は得られません。
そんななか、養鶏会社から鶏糞を勧められたことから橋本さんの土づくりが始まりました。

長年の試行錯誤と改良を経て、現在では鶏糞だけでなく
牛舎から出る牛の糞もモミ殻やオガクズに混ぜ込み、
水分調整をして積み上げ、1か月ほど発酵させて肥料がつくられています。
積み上げてから最初の数日間は75度近くまで温度が上昇するものの、
発酵が進むにつれ温度が下がり、完熟すると無臭でサラサラの状態となる肥料。
この有機物と微生物の力でつくられた肥料によって
再び豊かになった土には上質な牧草が育つようになり、
その牧草を食べる牛たちも濃厚で甘みのある生乳を生産するように。

そして、この生乳の味わいを生かして二子山牧場でつくられているのが、
添加物を一切使用しない「感動のアイスクリーム」。
自然の恵みと橋本さんの高い志の結晶ともいえるアイスクリームは、
その名に背かないやさしく豊かな味わいで、
今日もたくさんの人に“口福”を届け続けています。

二子山牧場 感動のアイスクリーム12個セット

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純粋な生乳の味わいに
思わず心を動かされる
無添加アイスクリーム
石川のしな

商品名:
二子山牧場 感動のアイスクリーム12個セット

価格:
4,860 円(税込)

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お申し込み番号:
011C-030
商品内容 ●内容量:みるくクリーム・いちご・吟醸・のと塩・宝来柑・大納言 各90ml×2

2個以上ご購入の場合はお届け先が1ヵ所なら、1個分の送料でお届けします。

40年にわたる土づくりがもたらした豊かな土壌で栽培された自家生産の牧草を与え、丹精込めて育てられた牛たちがもたらす濃厚で甘みのある生乳。その生乳を原料に、添加物を一切使用せずつくられたアイスクリームのセット。シンプルながらも味わい深い「みるくクリーム」、さわやかな風味を楽しめる「いちご」、かすかな塩気がミルク感を引き立てる「のと塩」、和菓子のような「大納言」、甘みと酸味が絶妙な「宝来柑」、ミルクと日本酒の相性の良さに驚かされる「吟醸」。常温で10〜20分ほど置いて周りを少し溶かすと製造時の柔らかさに近づき、よりおいしくお召し上がりいただけます。特に「大納言」は少し長めに置いてから、ぜひどうぞ。

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